IL BACCALA' DEI VENEZIANI, 2001, ( Gastronomia, Cucina Veneta , Pesce )

📍 Soggetto : Baccalà, Stoccafisso, Tradizione veneziana, 2001, Gastronomia veneta, Cucina di mare, Storia del cibo, Pietro Querini, Ricette tipiche, Baccalà mantecato, Baccalà alla vicentina, Commercio marittimo, Repubblica di Venezia, Norvegia, Isole Lofoten, Saggistica gastronomica, Cultura popolare, Convivialità, Riti della tavola, Veneto, cucina veneziana.

📖 Titolo: IL BACCALA' DEI VENEZIANI

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✍ Autori: Gianpiero Rorato

🏢 Editore: Grafiche Zoppelli, Dosson di Casier, TV, 2001

🌐ISBN: /

📄 Descrizione fisica: Copertina in brossura, presente sul piatto superiore un eticchetta della Trattoria al Paradiso, 21 x 13 cm, illustrato con decine di disegni e illustrazioni a colori, 85 pp.

📦 Condizioni: Ottime condizioni, impercettibili segni di usura, da segnalare un punto sul piatto inferiore, VEDI FOTO

📚Contenuto : Il volume, edito nel 2001, è un'indagine completa sulla storia e la cucina del baccalà a Venezia. Dalla sfortunata avventura di Querini alle ricette segrete della mantecatura, il testo celebra un matrimonio secolare tra i mari del Nord e la Laguna, offrendo un ritratto autentico della civiltà gastronomica veneziana e della sua capacità di trasformare un prodotto povero in un'eccellenza mondiale.